味当清炖东北道杠杠滴直呼铁锅老铁远鸡遇上

这个冬天“冰城”出圈成了“热点”，哈尔滨凭借着独具魅力的北老冰情雪韵收获了来自全国的“泼天富贵”。各地美食好物纷纷奔赴东北，呼味争相体验一把来自冰雪大世界的杠滴热情。近日，当清炖东道杠广东清远鸡就“直飞”东北，远鸡遇上为“东北老铁”送上独具岭南特色的铁锅铁直“舌尖年味”。

在东北，北老人们有着不一样的呼味烹鸡方式，小鸡炖蘑菇、杠滴铁锅炖鸡，当清炖东道杠走亲访友、远鸡遇上招待宾客，铁锅铁直鸡也成为了来自一家之主待客的颜面。而这次，来自吃鸡“顶流”大省的清远鸡以白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、香油鸡、猪肚鸡全新身份展现在东北食客面前，给哈尔滨的食客提供了一场既熟悉有陌生的美味。

“清远鸡也很好吃！”“我们这里很少见到，要去哪里买？”“味道也嘎嘎滴！”无论南北有多大的差异，在美食江湖里，鸡总能跨越地域、拉近人们味蕾的距离、消除烹饪风味的偏见。

清远鸡到底有什么魅力？无论南北都能俘获食客芳心，老广们给出的答案是：鸡有鸡味！

无鸡不成宴

正宗的清远鸡皮爽弹牙、肉质劲道有嚼劲，既源于鸡苗的纯种选育，更得益于清远鸡独特的饲养方式——山地走地散养。在清远得天独厚的天然生态环境中，清远鸡“住深山、吸氧吧、食五谷、饮山泉”，因而造就了其“鸡有鸡味”的独特优良品质。

2022年，清远市提出打造五大百亿农业产业，清远鸡名列其中。今年1月24日，在广东省十四届人大二次会议地市专场记者会上，清远市委副书记、市长温文星记者提问时表示，2024年清远将进一步深化实施“百千万工程”，继续做强五大百亿农业产业，力争今年内清远鸡、麻竹笋产业综合产值突破百亿。

清远鸡

从“一只鸡”，到“一条链”，清远实现了从种源到餐桌一条龙封闭生产经营的链条配置。目前，清远鸡的生产集家禽育种、种苗繁育、饲料生产、养殖管理、禽病监控、食品加工、产品营销、电子商务于一体，产业规模稳步扩增，全产业链稳步发展。同时，清远把“标准化”引入了清远鸡产业生产，企业在品种选育、种鸡养殖和种蛋孵化、绿色饲料生产、商品代鸡饲养管理、免疫检测与疾病防控、活禽批发、屠宰加工、活禽冷链配送、终端专卖等各环节都制定了一套行之有效的标准化操作流程，极大提升了清远鸡的生产品质、生产效率和经营水平。

【记者】崔文波

【图片】李卓然  

【设计】吕敏怡

【来源】南方农村报

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